Σουφλέ σοκολάτας

            Υλικά


1     κιλό σοκολάτα υγείας
350 gr βούτυρο γάλακτος (τύπου Ολλανδίας)
200 gr αλεύρι
240 gr ζάχαρη
16   αυγά

            Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε μπεν μαρί και βάζουμε τη σοκολατα
    με το βούτυρο να λιώσει.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΜΠΥΡΑ

            Υλικά

 

      ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

           Εκτέλεση 

Αν επιλέξετε αλμυρό μπακαλιάρο θα πρέπει 1 με 2 μέρες νωρίτερα να τον βάλετε στο νερό,

Λαγάνα

Υλικά

• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 κουταλιά γλυκού γλυκάνισο
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
• 2 κουταλιές σουσάμι

Εκτέλεση Συνταγής

Βράζουμε το γλυκάνισο με το νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Στο νερό διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και την αφήνουμε περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι,

το λάδι και το κρασί.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

          Υλικά για την βάση

250 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο
αλεύρι γ.ο.χ., όσο πάρει
1 κ.σ. αλάτι
1 φλ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.σ. μπέικιν πάουτερ
λίγο νερό αν χρειαστεί

         Υλικά για την γέμιση

4 με 5 μέτρια κόκκινα μήλα
κανέλλα σκόνη
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

          Εκτέλεση

Σε μπέν μαρί λιώνουμε το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι
με το μπέικιν, ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη,
το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να
ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένα ζυμάρι εύπλαστο.
Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε
στο ψυγείο περίπου για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Μετά την 1 ώρα πλάθουμε για λίγο το ζυμάρι και
το ανοίγουμε με πλάστη. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα
και στρώνουμε το φύλλο, κόβουμε ότι περισσεύει.
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε λεπτές
φέτες και σε μπόλ ανακατεύουμε τα μήλα με την ζάχαρη και την
κανέλλα.Στρώνουμε τα μήλα στο ζυμάρι μας και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς,
έως να ροδίσει ( περίπου 50 λεπτά ).

         

 ΜΕΛΕΝΙΑ  ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

           Υλικά
400 γρ. ελαιόλαδο βιολογικό
200 γρ. μαύρη ζάχαρη
100 γρ. κονιάκ 
200 γρ. χυμό μανταρίνι (περίπου 6 μέτρια μανταρίνια)
1 κ.γ. σόδα
1κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 και μισή κ.γ.  κανέλλα

Παστίτσιο Λαχανικών

            Υλικά

500 γρ.  πέννες
1  κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
1  σκελίδα  σκόρδο ψιλοκομμένο
1  πιπεριά  πράσσινη ψιλοκομμένη
1  πράσσο  ψιλοκομμένο